A embalagem sob atmosfera modificada (MAP), também conhecida como embalagem com gás protetores, é criada ao se retirar parte do ar interno e substitui-lo por uma mistura de gases protetores (também chamada de lavagem de gás). A embalagem é então fechada hermeticamente. Filmes extra densos asseguram que a atmosfera da embalagem não escape e impedem a entrada do ar ambiente na embalagem.
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